小資女特輯-s

想吃五星級聖誕大餐,$2380? 不用!
$1480? 免恩!
小資女孩首先推出2015 X Mas特輯,聖誕大餐自己做6人份3000元有找!

由小資女孩特別企劃了平價又時尚,足以媲美五星級飯店的聖誕大餐特輯,究竟如何才能在家做出既輕鬆又美味的聖誕大餐

隨著聖誕節將至,小資女孩決定提前辦一場X Mas Party, 邀請好友們一起來享用由時尚主廚主辦的五星級聖誕限定盛宴。

小資女孩花費心思,好不容易動用關係,情商時尚江湖中的傳奇人物。
私宴名廚Sting Wang
,帶著大家來做美味料理。

Chef簡介-s

小資女時代團員:黑眼娜娜x蕾蒂小菲

小資女孩-s

小資女孩的聖誕Cooking Party在一個有河畔美景的開放式廚房裡舉辦一應俱全的料理廚具和設備讓平時不下廚的小資女也躍躍欲試迫不及待地穿上圍裙想要一展身手

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緊鄰開放式廚房的挑高客廳落地窗外則種滿各式香草植物要不是廚房裡忙得不可開交小資女真的很想要在陽台悠閒地喝上一杯茶

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今天的聖誕大餐,除了小資女指定的聖誕烤雞之外,喵嗚~說真的,事前我們一概不知主廚的無菜單料理。

先來看主廚準備了什麼好料,豐富的食材幾乎佔滿了6人長桌。好期待主廚會為我們做出什麼樣的料理~

食材

細細長長的紅蘿蔔兒,不僅長得可愛、也很好看,
更是今天聖誕Party大餐不可或缺的最佳配角喔(小編不禁露出在乎顏值的本性)。

胡蘿蔔上還沾著泥土,像是農夫剛從農場裡拔來般的新鮮。

沖洗後稍做修剪,留下一點長度的莖葉,

用刷子刷洗乾淨,待會的料理幾乎都用得到它。

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邀請來的朋友陸續抵達,加入做菜行列,開心有趣的五星級聖誕大餐料理過程隨即展開..


[金黃時尚聖誕烤雞]

小資女充當副手,一切聽從Sting主廚的指示備料,每道料理的食材井然有序地或站或立,等著拍美照。

烤雞食材先來個全家福照。

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為了保護纖纖玉手,要先戴上耐油的無滑石粉手套。

小資女們如果因為太忙,只來得及當天才去採買準備的話,可以省略前一晚泡鹽水澡Brining的補水跟活化過程。將雞身清洗後,可以快速地先再沖一下熱水澡。

稍微擦乾一下。

熱水洗雞

這道料理的重點來了!
Sting主廚即將教大家如何做出這道聖誕大餐必備的烤雞好吃的訣竅喔。

用手指慢慢地將雞皮跟肉身推開,將手伸入抹上無鹽奶油加上一點鹽+胡椒。

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將檸檬對切、大蒜、洋蔥..等食材,以及迷迭香等塞入雞的肚子,再用棉繩五花大綁雞腳。 

來看一段主廚示範馬殺雞的影片。


記得表面也要塗一層油,稍微靜置吸收。

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喬一下雞最美的Pose。

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避免烤焦,可以先覆蓋錫箔紙,如果沒有錫箔紙的話,可以用一塊烘焙紙代替(要注意調整烤盤的高度,避免太靠近頂部過熱引燃)。

烤雞送烤箱前

趁烤程中,在烤盤內周圍塞入喜歡的配料,避免易熟的配菜烤太久。
受歡迎的節瓜適合切有點厚度, 可利用烤雞流出的油跟雞汁,充分伴勻。

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洋蔥、整顆去蒂大蒜.. 整顆大蒜喔不用剝,也太讚!小編最討厭剝大蒜皮了。

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*記得烤箱上、下火要全開,先開240度預熱。
烤箱溫度調到180度C,烤約40mins,拿出來雞身翻面再烤40mins,就完成這道香噴噴的烤雞囉。

如果嫌表皮不夠金黃酥脆,將溫度拉高至220度,再烤7分鐘。

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完成後的聖誕烤雞料理,今日我最美,華麗登場!

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小資女孩 將烤盤內的配菜夾出當作是前菜,尤其這整根未切的烤胡蘿蔔,保留原始的風味,好吃極了。

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隨意擺盤,看起來也很時尚呢!

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吃不完的雞骨可再拿來煮湯,加點洋蔥、青菜..,
立刻變身為營養好喝的鮮雞湯。

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[
油醋沙拉醬汁]

清爽的鮮蔬沙拉,淋上油醋醬汁,正好解大魚大肉的油膩感。
可用果醬代替糖,擠入檸檬汁,灑點花椒/生辣椒,新鮮甜羅勒…

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隨心所欲地加入食材,就像我看到的Sting Wang,是一道非常Free Style的料理。


Tip:橄欖油+檸檬汁+鹽+胡椒粉調味。

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* 小資女發現烤高麗菜嬰也是道快速、方便的Party料理。
將高麗菜心嬰沖水洗淨,切對半後,拌入一些..放入烤盤,
平常在家的料理可拌入一些橄欖油、鹽巴調味,就是一道美味的菜喔。

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[香料肉桂烤蘋果]

Sting主廚特別推薦這道歐陸家常的甜點。還記得小編第一次品嚐到這香甜可口的肉桂烤蘋果時,舌尖為之驚艷。

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肉桂烤蘋果需要的食材。

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作法其實很簡單,使用果核挖芯器時,注意不要穿透底部,這樣烤完蘋果時,汁液才可以保存在蘋果裡,不流失。

烤蘋果step-s

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烤好後,蘋果酸中帶甜的絕妙滋味,空氣中也瀰漫淡淡的肉桂香氣,為這場豐盛的聖誕大餐趴劃下完美的Ending!

Tip:拿叉子在蘋果上戳洞,可使蘋果快一點烤熟。

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另外,可利用吃剩的土司,裁成星狀,烤後當成盤邊裝飾。還可利用裁剩的土司,切成小塊烤成麵包丁,加入鮮蔬沙拉,搭配著吃也不錯。或跟著主廚做出時尚、有聖誕味的烤土司來裝飾聖誕料理

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多道料理在聊天的歡樂笑聲中陸續完成….

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希望趕快看到下面這2道料理的做法,小資女會加快腳步速速趕文給大家喔。

[波隆那肉醬義大利麵][聖誕魔鬼蛋蛋]

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小資女將平常收集的一些與聖誕節做聯想的飾品,像包裝紙可剪裁成餐墊,松果當餐桌上的聖誕裝飾。各位如果有一些小雪人、聖誕老公公聖誕樹掛飾、聖誕鈴鐺…這時也可拿出來裝飾,讓餐宴氛圍變得更有氣氛一些。

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有了佳餚美饌,當然不能缺美酒,這醒酒器的確讓紅酒增添了不少風味。

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看了這麼有Fu的聖誕料理,你是不是也想立刻約朋友到家開聖誕Party,露兩手Surprise好友們,享受歡愉的X Mas節慶氣氛呢。

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對於小資女,烹飪就像加法。
而主廚想要傳達給大家的料理概念:
只要掌握大原則,做料理也可以很時尚、自由、很開心,
就隨性地與好友們相約聖誕節一起來玩聖誕大餐吧!

*私宴主廚Sting特別提供下面2道料理食譜,要送給小資女孩的讀者們。
<No.1萬應油醋醬汁>
油醋醬汁食譜-s

<No.2香料肉桂烤蘋果>
肉桂烤蘋果食譜-s

最後,小資女也幫大家列出給力的聖誕大餐必買食材,有了這張清單耶誕節準備聖誕大餐不煩惱。

給力聖誕Xmas食材

下篇預告:
2015年不能錯過的時尚主廚x小資女孩
輕鬆搞定6人份 $3000有找聖誕大餐自己做 -幕後花絮特輯!

由主廚的帶領下逛[信義區最夯的市場]買食材囉,讓小資女孩買菜有撇步!

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也請期待一下下喔!

延伸閱讀:
[2015聖誕節特輯]小資女聖誕大餐自己做 [波隆那肉醬義大利麵]+[聖誕魔鬼蛋蛋]
[2015聖誕大餐]幕後花絮特輯!小資女輕鬆搞定6人份 $3000有找聖誕大餐自己做!


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